نبض التكوين

المهراج.. طبق الفول الأساسي للضيافة

كتبت: شيخة الشحية

تشتهر المنطقة الداخلية بالكثير من الأطباق والمأكولات العمانية المتنوعة. ويعتبر “المهراج” الذي يتم تحضيره من الفول الأحمر من الأطباق الأساسية في الضيافة إلى جانب غيرها من البقوليات مثل النخي واللوبيا، التي يستبدلها أهالي المنطقة الداخلية وخصوصاً نزوى عن الأطباق السكرية.

أما عن طريقة التحضير، فيتم تنقيع الفول الأحمر في ماء فقط ليلة كاملة أو يمكن إضافة الملح أو الباكينج باودر.

وفي اليوم الثاني يصفى من الماء ويضاف إليه كمية جديدة من الماء ويوضع على النار من 45 دقيقة إلى ساعة كاملة حتى ينضج.

أما الحمسة التي يضاف إليها “المهراج” فهي تختلف حسب الرغبة فالبعض يكتفي بالبصل والطماطم والبهارات المشكلة، أما البعض فيضيف الفلفل البارد والحار والجزر والثوم وورق الغار. كما يضاف السمن العماني لإعطاء نكهة مميزة وطعم لذيذ إلى الطبق.

ويمكن أكل “المهراج” خالياً أو مع الخبز الشباتي أو الخبز الرقاق.

اظهر المزيد

مقالات ذات صلة

إغلاق